低脂牛奶是否比較健康?
Research suggests a diet rich in dairy fat may lower the risk of heart disease
研究建議，富含乳脂肪的飲食可降低罹患心臟疾病風險
【前言】
乳製品是鈣質和蛋白質的重要來源，過去認為乳製品的脂肪含較多飽和脂肪酸，可能有增加心血管疾病風險的疑慮，然而，最近一項引起各界關注的瑞典研究發現，來自乳製品的脂肪攝取量愈高，罹患心血管疾病的機率愈低。
根據一篇新研究顯示：選擇全脂乳製品對心臟健康並無壞處，且發現攝取較多乳脂肪可能與降低罹患心血管疾病的風險有關。
此研究來自一個跨國研究團隊，該研究團隊對於「全脂乳製品（如起士、優格和牛奶）因富含飽和脂肪，需避免攝取」的建議提出質疑。
研究人員透過檢測血液中特定脂肪酸(來自乳製品)的濃度，分析4,150名60歲瑞典老年人乳製品的攝取量。
該團隊持續追蹤這群受試者長達16年，紀錄當中有多少人罹患心臟病、中風或其他嚴重的心血管疾病，以及死亡人數。
攝取較高乳脂肪酸的受試者，其罹患心血管疾病的風險最低。研究學者也發現攝取較多乳脂肪與增加死亡風險之間並無相關性。
該研究的第一作者來自喬治全球健康研究所(George Institute for Global Health)的Dr. Kathy Trieu表示: 「脂肪攝取與心臟健康的關係比我們以前認知得還要複雜，有愈來愈多證據顯示飲食脂肪的種類或來源比攝取量更重要。」
Dr. Kathy Trieu說：「當我們在購買乳製品時，選擇低脂產品已經沒那麼重要，反而應該注意避免選購有額外添加糖或鈉的產品」。「舉個簡單的的例子：無調味的優格與低脂有調味優格相比，最好選擇無調味優格。」
研究學者表示：利用血液生化指標(biomarkers)來評估受試者的乳脂肪攝取比受試者自己陳述飲食習慣的可信度更高。但這些血液生化指標無法區分受試者攝取的乳製品種類及其不同影響。
舉例來說，之前的研究就發現起士(乳酪cheese)的攝取與降低心血管疾病的風險有關，然而今年四月，一項大型美國研究發現:攝取奶油與高死亡風險之間有相關性。
Dr. Kathy Trieu補充：「起士含有維生素K和一些可能可以保護心血管的有利成分。」但還是需要更多研究來證實乳製品與心臟健康之間的關係。
除了分析目前攝取最多乳製品的國家『瑞典』之外，該團隊研究學者將其他17篇美國、英國以及丹麥共43,000位受試著的研究進行綜合分析。這份更廣泛的分析結果也發現高乳脂肪的攝取與降低心血管疾病風險之間的關係。
Dr. Kathy Trieu表示：這些研究發現適用於西方飲食的國家，如:澳洲。但研究人員也建議：將研究結果推論至其他族群時要謹慎，因為該研究所追蹤的受試者(60歲以上)大多都是出生在瑞典或芬蘭。
2018年在21個中低收入國家進行的一項大型研究發現，攝取乳製品可以預防心臟疾病及中風。
這篇瑞典的研究有一個侷限，為受試者的血液樣本僅在研究開始時測量一次，僅反應受試者在那個時間點的飲食脂肪攝取量。
Dr. Kathy Trieu表示：「我們預計飲食一般不會有太大的變化。」，也承認在研究期間對乳製品的攝取習慣可能會有所變化。
此研究發表於期刊Plos Medicine
營養師小叮嚀：
107年公布的國民飲食指南不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳的說法，將「低脂乳品類」名稱改成「乳品類」。因近年的研究發現，並不會因為攝取全脂乳品而增加心血管風險或造成肥胖，因此可根據個人生理需求或喜好選擇全脂或低脂乳製品。
建議每日至少攝取1.5 ~ 2杯，一杯為240 ml；若有乳糖不耐症的人，建議可攝取無糖優酪乳或優格，因優格在發酵過程中大部分的乳醣已經轉化為乳酸；或攝取含乳糖量較低的乳酪，如帕馬森起司（Parmesan）、莫札瑞拉起司（Mozzarella）、布里（Brie）、卡蒙貝爾奶酪（Camembert）或藍紋乳酪( Blue Cheese)。
參考文獻：
https://www.epochtimes.com/b5/21/9/23/n13255580.htm
