花青素是什麼？哪些食物有花青素？

大家可能聽過抗氧化最高、飛行員明亮首選是花青素

但花青素存在於哪些食物、保健食品，是不是都沒有明確的答案呢？  就讓Joanne營養師一次報你知！

花青素 (Anthocyanidin) 

1. 具有健康、高效的天然抗氧化力

2. 屬於多酚(類黃酮 , flavonoid) 的一種

3. 人體無法自行合成，可透過食物補充提高抗氧化力

4. 水溶性。植物來源的天然色素：根據不同pH值，花青素會呈現由紅至藍紫的繽紛色彩

5. 常見：矢車菊素 (cyanidin)、飛燕草素 (delphinidin)、天竺葵素 (pelargonidin)、芍药花素 (peonidin)、矮牵牛素 (petunidin) 和錦葵素 (malvidin)

6. 食物來源：藍色、紫色、暗紅色的蔬果

花青素推薦補充族群

1. 學生、上班族、頻繁使用3C產品的族群
2. 飲食不均衡、缺乏蔬菜及水果來源者
3. 促進循環、提高代謝、提升運動表現
4. 想要養顏美容、氣色更好

花青素功效1：明亮保健

長時間閱讀、使用螢幕及3C產品的族群，容易出現疲勞及不適。透過補充適量花青素可以減少相關部位的負擔，並消除不適、提升日間及夜間視野明亮、水潤的保健效果
 

在明亮類型的保健食品中：

葉黃素主要負責長期保養功效， 花青素則提供額外的保護力、促進循環能力，並輔助葉黃素維持清晰。

建議持續補充6至8週以上，定期補充維持體內營養素的濃度，避免出現問題才開始保養！

花青素功效2：幫助循環順暢、維持運動表現

花青素有助於維持體內循環、舒緩身體壓力、健康維持

花青素功效3：調節生理機能

花青素具有對抗環境危險因子的能力，可促進新陳代謝，維持正常生理機能
 

花青素功效4：養顏美容

在歐洲被稱呼為「口服化妝品」的花青素，具有抗氧化力的特性，有助於養顏美容、維持青春美麗

花青素功效5：營養補給

飲食來源不均衡、作息時間不規律的族群，也可以透過補充花青素的保健食品，提高植化素攝取、營養均衡度

花青素來源 

水果：野櫻梅、山桑子、黑醋栗、桑葚、黑莓、蔓越莓、藍莓、接骨木、覆盆子、葡萄、櫻桃

蔬菜：紫高麗菜(紫萵苣)、紅蔥頭、甜菜根、茄子

全榖雜糧類：紫薯(紫地瓜)、紫米、紫山藥、紫玉米

豆類：黑豆

花青素保健食品怎麼挑 

1. 值得信任的品牌來源

2. 明確標示花青素用量：%數、克數，不再吃心安，不僅要吃也要有感！

3. 包裝範例：山桑子萃取物/花青素原料添加量、花青素濃度，才可以讓我們計算出：原料添加量×濃度=花青素含量

花青素產品推薦>> 營養概念 視野焦點

花青素副作用 

目前尚無使用適量花青素衍生之相關副作用，但任何食品過量食用、補充都可能造成負擔。因此，補充食物來源、保健食品時需適量並依照產品包裝說明，若有營養與保健食品相關問題，可詢問營養師並進行調整。